Hoje apresentamos uma receita de carpaccio vegetariano, uma entrada funcional, rica em vitaminas do complexo B, betacaroteno, potássio e magnésio. A cenoura e a beterraba têm muita fibra e água, auxiliando o funcionamento do intestino, e são queridinhas dos sucos detox.

Ingredientes:

1 cenoura

1 beterraba pequena

½ xícara de azeite extravirgem

1 colher de sopa de ervas de Provence

½ dente de alho pequeno picado

Queijo de búfala em cubos

Castanha-do-Pará em lascas

Folhas de rúcula para decorar

Modo de fazer:

Corte a cenoura e a beterraba em fatias bem fininhas utilizando uma mandolina ou um fatiador de legumes. Reserve em vasilhas separadas. Bata o azeite, o alho e as ervas no processador ou liquidificador na função “pulsar”, até formar uma mistura homogênea. Distribua as fatias de cenoura e beterraba em camadas numa vasilha com tampa, regando com um pouco do molho em cada camada. Em seguida, armazene na geladeira por 2 horas para apurar o sabor. Para servir o carpaccio, disponha as lâminas de cenoura e beterraba em um prato raso, forrado com folhas de rúcula, salpique as lascas de castanha-do-Pará e o queijo de búfala em cubos. Regue com mais molho e está pronto!
Dica da nutricionista Drª. Letícia Pimenta